Le fameux « c’était mieux avant » s’appliquerait-il aussi à la cuisine ? Dans de nombreux domaines, le recours à des façons de faire anciennes a le vent en poupe, et la pâtisserie semble suivre la même tendance. Les recettes de nos grands-mères n’ont jamais autant eu la cote, n’en déplaise aux professionnels qui rivalisent d’imagination pour révolutionner la cuisine. La mousse au chocolat, dessert référence s’il en est, n’échappe pas à la règle. Comment réussir cette recette afin de retrouver le goût de la préparation d’antan ?